关公坊技术部举行白酒品评技能竞赛

发布日期:2015-10-19 00:00

白酒品评现场

10月8-10月9日,关公坊酒业技术部白酒品评技能竞赛在技术部品酒室拉开帷幕,本次竞赛为期一天半,来自技术部8名品酒员参加了比赛,技术部部长余建国担任评委。

白酒品评现场,第一轮考察品酒员对酒精度差的识别。每个品酒员面前分别有6杯酒精度各不相同的白酒,要求参赛选手在规定时间内,通过闻其香、品其味来辨别出实际度数,只见各参赛选手端起酒杯,微微摇晃几下后,先是闻一下,随后缓缓送入口中,入口后细细品尝,随后写下了自己的答案。经过激烈角逐,黄鑫宇获得本次竞赛的第一名,胡树森和郑海波位列第二名、第三名。

技术部余建国在竞赛中强调,白酒品评技能不仅是品酒员的基础素质和基本功,也是提高公司产品酒体质量的基础,品酒员在日常的工作中,要不断强化自身综合品评能力,不断地学习白酒制曲酿造生产工艺和各类酒企不同香型的风格特点,为打造一支技术硬、实力强、水平高的技术团队不懈努力。

据悉,本次竞赛内容分白酒理论知识和白酒品评两部分,其中理论测试占20%,品酒实践占80%,总分合计100分。其中品酒实践共有7轮,分别是酒精度差、酒度差、单体香、香型鉴别、兼香型质量差、浓香型质量差、重现再现。